China:

China este considerată ca fiind casa ceaiului, iar provincia Yunnan este clasificată drept locul de naștere al ceaiului în fostul imperiu.

 Ceaiurile din China oferă o gamă largă de arome și gusturi distincte. Acestea pot varia de la arome vegetale și ierboase, la arome florale, fructate, condimentate sau lemnoase. Gusturile pot varia de la dulce și catifelat, până la astringent și robust, în funcție de varietatea și procesarea ceaiului.

Provinciile de la munte din centrul și sudul Chinei sunt producătoarele a renumitelor ceai verzi și negre, de ex. Chun Mee, Gunpowder, Jasmine, Keemun, Lapsang Souchong, Lichee, Rose Congou și Yunnan. China este cunoscută pentru producerea de ceaiuri de înaltă calitate și pentru ceaiurile sale de prestigiu, care sunt apreciate în întreaga lume.

Ceaiurile premium, cum ar fi Longjing (Dragon Well), Baihao Yinzhen (Agnus Silver Needle), Tie Guan Yin (Iron Goddess of Mercy) și Pu-erh, sunt doar câteva exemple de ceaiuri chinezești de renume.

Provincia Zhejiang din sud-estul țării, este renumită pentru Gunpowder “Temple of Heaven” . Provincia Fujian, situată la sud-vest de Zhejiang,  este cunoscută ca țara tradiționalului ceai chinezesc de iasomie. În afară de aceste ceaiuri binecunoscute din regiuni precum Zhejiang, Anhui, Yunnan, Fujian și Jianxi, s-au dezvoltat o serie de plantații de familie ce oferă specialitățile lor rafinate pe piața occidentală.

În cultura chineză, ceaiul ocupă un loc important și este asociat cu ritualuri și tradiții speciale. Ceremoniile de servire a ceaiului, cum ar fi Gongfu Cha sau Cha Dao, pun accent pe aspectele estetice și spirituale ale consumului de ceai.

O caracteristică specifică a ceaiurilor chinezești este că nu sunt vândute sub denumiri de plantații și zone, ca în India Darjeeling sau în Assam, ci au nume creative, înflorate, care descriu aspectul special sau plantația originală: Chun Mee este desemnat ca „fruntea valoroasă”, Lung Ching înseamnă „fântâna dragonului”.